A bagel (kiejtése: bégöl, bégel) főként Amerikából ismert, középen lyukas, kör alakú péksütemény. Jellegzetessége, hogy a karikára formált tésztát először forró vízben 1-2 percig főzik, majd utána sütik aranybarnára. A tészta ettől enyhén nyúlós lesz, kívülről azonban ropogós. Isteni finom, és remek szendvicseket készíthetünk belőle.
Hozzávalók
6-8 bagel-hez
500 g liszt
10 g friss élesztő
280 ml langyos víz
1 ek. só
1 ek. cukor
Főzővízhez
4-5 literhez
1 ek. méz
½ ek. só
Elkészítés
#1 A lisztet a robotgép táljába szitálom, majd lyukat készítek a közepére. A cukrot, az élesztővel, és a vízzel összekeverem, majd a lisztre öntöm. Hozzáadom végül a sót, és indulhat a dagasztás, szép fényes tésztát kell kapnunk. 1,5 órát pihentetem langyos helyen, hogy duplájára keljen.
#2 A kész tésztánkat finoman átgyúrom, majd 6-8 részre osztom. 20-25 cm hosszú rudakat formálok belőlük, melyeknek a végét vízbe mártom, és a tenyerem köré tekerve összesodrom őket. A kapott gyűrűket enyhén belisztezem, és hagyom még fél órát letakarva pihenni.
#3 Felteszem a vizet a mézzel, és a sóval forralni. A bagelek mindkét oldalát 30-30 másodpercig főzöm, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Megkenem őket tojással, és megszórom a tetejüket szezámmaggal és mákkal.
#4 200 fokos (alsó sütés, légkeverés) sütőben 25-30 percig sütöm, félúton megfordítva tepsit. A meleg bageleket letakarva hagyjuk kihűlni.
