Áfonya hercegnő

A diétázóknak és a cukorbetegeknek szeretnék kedveskedni 2016 cukormentes országtortájával. Általában minden évben megkóstolom a cukormentes országtortát is, de nem mindig nyeri el tetszésemet. De ez a torta nagyon finom, nem érzed, hogy nincs benne cukor. A joghurt mousse, az erdei gyümölccsel és mandulalapokkal remek harmóniát alkot.

Hozzávalók

21-23-as tortaformához

Tortalap

150 g finomra darált mandula

30 g vaj

100 g eritrit

65 g teljes kiőrlésű liszt

200 g tojásfehérje

Erdei gyümölcs töltelék

350 g erdei gyümölcs püré

70 g eritrit

7,5 g zselatinlap

Joghurt mousse

450 g görög joghurt

77 g eritrit

50 g 30%-os tejszín

13,4 g zselatinlap

290 g lágy habbá vert tejszín (30%)

Vaníliakrém

100 g tejszín (30%)

20 g cukor nélküli fehér csoki

pici vanília kivonat

1 g zselatinlap

Erdei gyümölcs krém

60 g tejszín (30%)

15 g erdei gyümölcs püré

15 g cukor nélküli fehér csoki

pici vanília kivonat

0,75 g zselatinlap

Elkészítés

[if !supportLists]#1 [endif]A tortalaphoz a vajat megolvasztjuk. A tojásfehérjét félig habbá verjük, majd hozzáadjuk apránként az eritritet, és krémes habbá verjük. A mandulát és lisztet óvatosan beleforgatjuk, majd az olvasztott vajat is belekeverjük. A kész masszát három részre vesszük, és vajazott sütőpapírra egy körgyűrű segítségével lapokra osztjuk. A piskótát 180°C-on 10-14 percig sütjük.

[if !supportLists]#2[endif] Amíg sülnek a lapok, elkészítem az erdei tölteléket. Kb. 500 g fagyasztott gyümölcsöt 8-10 percig főzzük, majd botmixer segítségével pürésítjük, és egy szűrőt átpasszírozzuk. Addig a zselatinlapokat hideg vízbe beáztatom kb. 10 perc kell neki. A püréből 350 g-ot lábosba teszünk, belekeverjük az eritritet, és rottyanásig lassan főzzük. Ha kész mehet bele a kinyomkodott zselatin, homogén állapotúra keverjük, és hagyjuk kihűlni.

[if !supportLists]#3 [endif]Amíg kihűlnek a tortalapok, elkészítem a mousse-t. 50 g tejszínt az eritrittel felmelegítjük, majd az előre beáztatott zselatinlapokat belekeverjük, és a joghurttal összedolgozzuk. A joghurtos alapnak szobahőmérsékletűre kell hűlnie, majd a lágy habbá vert tejszínt finoman beleforgatjuk. Ezután gyorsan összeállítom a tortát. Abba tortagyűrűbe helyezem a tortát, amivel a lapokat készítettem.

[if !supportLists]#4 [endif]Elsőként az egyik tortalapot behelyezem a tortaformába, szépen megkenem a gyümölcskrémmel, majd még egyszer megismétlem a folyamatot. Ha rákerült az utolsó lap is, ráöntöm a joghurt mousse-t. Egyenként kellene a tortalapokat dermeszteni a gyümölcs pürével, de nekem erre nem volt időm. Ha kész, hűtőbe tesszük dermedni a tortát.

[if !supportLists]#5[endif] Elkészítem a díszítéshez a krémeket. A vaníliáshoz a tejszínt a vanília kivonattal felmelegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az előre beáztatott zselatinlapot. A keveréket még melegen a fehér csokira öntjük, összekeverjük, és lefóliázva hűtőbe tesszük.

[if !supportLists]#6[endif] A gyümölcs krémnél a tejszínt, a pürével és a vanília kivonattal felmelegítjük, majd az előre beáztatott zselatint belekeverjük, még melegen a fehér csokira öntjük, lefóliázzuk és hűtőbe tesszük.

[if !supportLists]#7 [endif]Pár óra dermedés után, kiveszek minden hozzávalót a hűtőből. A krémeket habosra keverem, kézi habverő segítségével, majd eldobható habzsákokba töltöm őket, melyeknek csak picit vágom ki a végét.

[if !supportLists]#8 [endif]A tortáról óvatosan leválasztom a tortagyűrűt. A torta aljának körbe szép lilának kell lennie, ahol nincs odakenjetek egy kis pürét még, mert a torta alsó felét darált mandulával panírozzuk. A tetejét tetszés szerint díszítjük a kétfajta krémmel.

#áfonyahercegnő #diéta #cukorbeteg #2016 #országtorta #joghurt #mousse #mandula #eritrit #teljeskiőrlésűliszt #erdeigyümölcs #fehércsokoládé #áfonya