Mary Berry receptje alapján szoktam készíteni. Nagyon szaftos, még 4-5 nap után se száraz, nagyon jó alap tortákhoz. Nevét Viktória angol királynőről kapta, ő fogyasztotta a délutáni teához más-más töltelékekkel. Lassabban sül, mint az egyszerűbb piskóták a rengeteg vaj miatt. Vaj és margarin kérdés. Az eredeti recept vajjal van, de a vaj drágasága miatt piskótákba én is margarint szoktam használni. Mindenki eldöntheti melyiket használja.
Hozzávalók
2 db 16 cm kerek formához, vagy 1 db 20 cm formához
250 g vaj/margarin
250 g porcukor
4 tojás
2 tk. sütőpor
1 csipet só
250 g liszt
1 citrom reszelt héja és leve
Elkészítés
#1 Sütőt 170°-ra előmelegítjük alsó sütés légkeverés, vagy 160° nagy hőlégbefúvós funkció
#2 A puha vajat felhabosítjuk robotgép segítségével, majd hozzá adagoljuk a porcukrot.
#3 Ha a vaj a porcukorral is felhabosodott, mehet bele a citrom reszelt héja és leve.
#4 Egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Mindig várjuk meg míg az előző szépen elkeveredett. Hozzáadom a sót is. A lisztet a sütőporral összekeverem, és szitálva folyamatosan hozzá adom a krémhez. Fontos, hogy szitálva, mivel így is levegőt juttatunk a tésztánkba, ezáltal légiesebb lesz a végeredmény. Nem szabad túl keverni. Ha az utolsó adag liszt is elkeveredett, spatulával még egyszer átforgatom és mehet a sütőpapírral kibélelt formába, formákba.
#5 A sütési idő változó, és sütő függő. Én a középső rácsra szoktam tenni. Ha 2 db 16-17 cm formába sütöm akkor 20-25 perc, viszont 1 db 20 cm formába van, hogy 40-50 perc. Tűpróbával tudjátok ellenőrizni, a lényeg hogy a közepe is szépen átsüljön. Ha még nem sült át teljesen a közepe, de már aranybarna színt kapott a piskóta 160°-ra vegyétek lejjebb a hőmérsékletet.
Hasznos tipp
#1 Ha a piskóta felpúposodik, azt úgy lehet korrigálni, hogy miután megsült, finoman lenyomjuk egy konyharuha segítségével (vigyázzunk a gőzzel)
