A franciák híres "krémese". A mille-feuille (mill-följ) szó szerint ezer lapot jelent. Ez a gyönyörű sütemény egyben krémes, könnyű és ropogós, egyszerűen isteni. Az igazi mille-feuille házi leveles tésztából készül, de elkészítése nagyon időigényes, 36 órát vesz igénybe, és még az se garancia rá, hogy elsőre sikerül. Ezért, mint minden nagy szakács és cukrász is bolti tésztát használ, így mi is. A hagyományos tölteléke a cukrászkrém, illetve ennek habosabb változata a diplomata krém. Bármilyen ízesítésű krémmel, és mellé gyümölccsel tölthetjük, ízlés kérdése már.
Nekem a pisztáciára és a diplomata krémre esett a választásom. A saját pisztácia krém valami isteni, olaszországi nyaralásainkat idézte, ahol egy díjnyertes fagylaltozóba megleltük a világ legfinomabb pisztácia fagyiját. Aki szereti ezt az olajos magvat, annak ez a krém telitalálat lesz.
Hozzávalók
13 szelethez
fél adag vaníliás diplomata krém – receptet itt találsz
fél adag pisztácia krém – receptet itt találsz
2 csomag leveles tészta
porcukor
Elkészítés
[if !supportLists]#1 [endif]A sütőt melegítsük elő 200°c alsó- légkeverés
[if !supportLists]#2 [endif]A leveles tésztát egyenlő darabokra vágtam. 40x25 cm nagyságú volt, így 10x5 cm téglalapokra szeltem. Fontos, hogy ugyanakkora nagyságúak legyenek a lapok.
[if !supportLists]#3 [endif]Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, majd vékonyan megszórtam porcukorral a tetejüket. Készítsünk elő még egy sütőpapírt és a tepsit.
[if !supportLists]#4 [endif]Mehet a tészta sütőbe 1,5 percre. Ez idő alatt a leveles tésztánk picit megemelkedik. Ha letelt az idő, sütőpapírt helyezünk a tetejére, majd lenyomjuk egy tepsivel és így sütjük tovább még 4 percet. Azért van erre szükség, hogy ne puffadjon tovább a tésztánk. Az eredeti receptben végig két tepsi között van a tészta, de úgy nehezebb villával enni a süteményt. Én kicsit módosítottam ezen, így könnyebb a szeletelése.
[if !supportLists]#5 [endif]Ha letelt a 4 perc, leveszem a hőfokot 180°c-ra és még 14 percig sütüm. Érdemes közbe nézegetni, hogy szépen sül e a tészta, mindenki sütője más. Felső tepsi és sütőpapírt óvatosan felemelve rápillantunk. Akkor van kész, ha kapott egy kis aranybarna színt a tészta.
[if !supportLists]#6 [endif]Rácsra téve hűtjük ki. Mehet a sütőbe a másik adag leveles tészta.
[if !supportLists]#7 [endif]A krémek készen vannak, habzsákba töltöttük őket, én sima kör alakú nyomócsöveket használtam. 3 tésztalapra lesz szükséged egy szelethez, így érdemes elosztani. A tésztákat lefektettem egy tálcára, és a habzsák segítségével kicsi halmokat nyomtam mindkét ízből. Mehet rá a következő lap, és megismételjük a folyamatot. Ezután felkerül rá a teteje. Mivel nekem még maradt krémem, a tetejét és azzal díszítettem, majd vékonyan megszórtam porcukorral.
Hagytam egy órát pihenni hűvös helyen, majd fogyasztható is.
