Aki szereti a pisztáciát, annak telitalálat lesz ez a krém. Saját kikísérletezett receptem, igazi íz bomba. Felhasználható macaron, torta vagy éppen mille-feuille töltelékeként. Hántolt, natúr pisztáciát nagyon nehéz beszerezni, illetve drága is. A sós, pörkölt változata se sokkal olcsóbb, de elérhetőbb. Én a LIDL üzletekben szoktam beszerezni, általában 180-200 grammot veszek, amiből fele a hasznos rész. Pont ennyi kell a krémünkhöz. Ami még dob az ízén, az a pisztácia olaj. Szintén LIDL üzletek Deluxe termékei között lehet megtalálni, idényszerű akcióban. Gondolkodtam rajta, hogy mivel helyettesítsétek, az olíva- és a tökmagolajra jutottam. Az olívaolaj semlegesebb jóval mint a tökmagolaj, de létezik kevert változat is, sajnos néhol így adják el a tökmagolajat, mindig olvasd el a címkét. Ha nem kaptok pisztácia olajt, használjatok olívát.
Alapja a cukrászkrém vajjal dúsítva, és egy kis habtejszínnel, cukorral, expressz zselatinnal lazítva.
Hozzávalók
egy adag cukrászkrémhez
90 g pucolt pisztácia (nem baj, ha sós)
4 ek. pisztácia olaj
2 ek. puha vaj
Elkészítés
#1 Ha a cukrászkrémünk kész, 100 ml tejszínhabot 50 g porcukorral habbá verek, majd félreteszem.
#2 A pisztáciát 2 evőkanál olajjal az aprítóba teszem, majd elkezdem pürésíteni. Adhatunk hozzá még 2 evőkanál olajat. Mehet bele a 2 evőkanál puha vaj, addig menetem a gépet, míg elérem a krém állagot. Szép selymes állagot kell kapnunk.
#3 A pisztáciát a cukrászkrémhez keverem, majd hozzáadok 4 tk. expressz zselatin port, ezt is alaposan elkeverem. A felvert tejszínhabot óvatosan beleforgatom, és a kész krémet minimum 30 percig hűtőben állni hagyom.
