Sziasztok, üdvözlök mindenkit a blogomon.
Azért indítottam ezt az egészet, hogy segítsek nektek otthoni keretek között szép, finom és minőségi süteményeket sütni, alkotni. Sokan bombáztak azzal, hogy miért nem nyitok egy cukrászdát, mert lenne rá igény. Sárvár kis város ehhez, még a nagyobb városokban is nehéz az embereket kizökkenteni a sablonos kerékvágásból, hogy kóstoljanak meg más ízeket, ne csak a jól beváltakat, ismerteket. A finom és minőségi sütemények az alapanyagokban, és megfelelő eszközökben rejlenek. Nekem mindig a vajkrém volt a mumus a cukrászdai süteményekben, utáltam. Mindig olajos érzetet keltett a szájpadláson, és iszonyú vaj íze volt, vagy inkább margarin. Mikor életemben először elkészítettem itthon a francia vajkrémet (kedvencem) úgy ahogy kell, cukorszirupot készítettem hozzá, és rendes vajat használtam, az eredmény valami isteni volt. Uhh... ez finom, krémes, nincs vaj íze, lágy, olvad a számban. Onnantól fogva alapjául szolgált minden tortámnál.
Néhány eszköz amire szükségetek lesz. Habverő, nem kell mindenhez gépi segítség, jó ha van otthon. Spatula, nem árt ha van 2 db, főleg ha egy süteményhez két fajta tölteléket készítünk. A cukorhőmérőt és a digitális konyhai hőmérőt, főként cukorszirup, illetve csokoládé temperálásához fogjuk használni. A digitális konyhai hőmérő kedvezőbb áru, -40°-+200° mér, én az Aldiban vásároltam, de szokott a Lidl üzletekben is lenni. A mérőpohár és mérleg szintén alap felszerelés a konyhában, biztos megtalálható mindenkinél. Díszítéshez elengedhetetlen a különböző habcsövek, azt már rátok bízom kinek melyik tetszik, egy kör alakút mindenképp szerezzetek be. Illetve a habzsákot hozzá, jó ha van 2-3 db otthon, akár vászon, vagy eldobható verzióban. Formázáshoz szükségetek lesz spatulára, illetve aki torta sütésben gondolkodik, forgó tortaállványra. Nagyban segíti a munkánkat. Beszéljünk egy kicsit a keverőtálakról. A legideálisabb a fém, mindenképp legyen otthon legalább egy fém magas falú keverőtál. Főleg krémek, macaron készítésénél fontos, hogy fém keverőtálat használjuk, mert mikor a felvert tojásfehérjéhez hozzá csurgatjuk a forró cukor szirupot, a fémtálban könnyebben hűl vissza a krém szobahőmérsékletre folyamatos keverés mellett.
Már csak a gépek maradtak. A kézi mixer elengedhetetlen kelléke a konyhának, hiszen 1-2 tojást, vagy 100 ml tejszínt ezzel tudunk igazán felverni, robotgép erre alkalmatlan. A robotgép a legjobb barátunk a konyhában, nagy segítség tészták és krémek összeállításában, és amíg ő dolgozik mi rendet rakhatunk. Tartozik hozzá egy habverő, krémkeverő és egy dagasztófej. Nekem erre az Electrolux Assistent EKM4000 gépre esett a választásom. Az tetszett benne, hogy kettő fém keverőtál volt hozzá, illetve fémházas a gép, bírja a strapát. Ha robotgép vásárlás előtt álltok, mindenképp olyan gépet válasszatok aminek fém keverőtálja van. No meg persze egy sütő, mindig megadom majd a pontos funkciót és sütési hőfokot, de nem árt tisztában lenni az otthoni sütőtök kapacitásával, hogy mégis mennyi idő alatt sül meg egy piskóta. Ami nálam 20 perc, nálatok lehet 25-30 perc, erre figyeljetek oda. Körvonalakban ennyit szerettem volna így bevezetésként, facebook-on és e-mail-en bármikor elértek. Kellemes sütést kívánok mindenkinek.
