Nincs farsang fánk nélkül. Legismertebb fajtája a szalagos fánk, amely nevét a fánkon körbe futó világos csíkról kapta. A fánk készítéséhez kell némi rutin, figyelni kell az olaj hőmérsékletére, ne barnuljon túl hamar a fánk, ne is szívja magába az olajat, és az a kis csinos csík meg legyen körülötte. Az alapanyagok szoba hőmérsékletűek legyenek, hiszen kelt tésztáról van szó. A kiszaggatott fánk széle éles legyen, így szépen megtud emelkedni sülés közben. No meg egy jó recept, mert ha nehéz a tészta, az el fog merülni az olajban, és nem lesz szalagos a fánk.
Hozzávalók
55 dkg liszt
3,5 dkg élesztő
3,5 dl langyos tej
3-4 ek. cukor
0,5 dl rum
4 tojás sárgája
1 mokkáskanál só
1 citrom/narancs reszelt héja
7 dkg olvasztott vaj
olaj vagy sertés zsír a sütéshez
Elkészítés
[if !supportLists]#1 [endif]Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben, liszttel megszórva felfuttatjuk.
[if !supportLists]#2 [endif]A lisztet átszitálom, ez által levegőt juttatunk bele, és hamarabb eléri a szobahőmérsékletet. Mehet hozzá a maradék langyos tej, cukor, só, citrom reszelt héja, és a tojások sárgája. A felfuttatott élesztőt is hozzá adom, majd indulhat a dagasztás. Amíg a gép dolgozik, a vajat felolvasztom, és hozzá keverem a rumot. Szépen apránként a tésztához adagolom. Szép fényes, ruganyos tésztát kell kapnunk. Ha a dagasztás kész, meghintem liszttel a tésztát, majd langyos helyen hagyom pihenni 30-45 percet, hogy duplájára keljen.
[if !supportLists]#3 A tészta szépen megkelt, belisztezett deszkán óvatosan ujjnyi vastagra nyújtom. Finoman kell bánni ezzel a tésztával, hiszen nem szeretnénk ha elvesztené légiességét. Fánk vagy pogácsa szaggatóval (érdemes belisztezni vagy olajozni) határozott mozdulatokkal kerek formákat vágunk. Fontos, hogy legyen éle a tésztának, így fog szépen megemelkedni. Addig szaggatók amíg van tésztám, egy csipettel félre teszek az olaj hőmérsékletének teszteléséhez. A korongokat letakarva hagyom még fél órát pihenni.
[if !supportLists]#4 Az olajat közepes lángon elkezdem melegíteni, 170-180° az ideális a sütéshez. A kis tészta darabot beledobom az olajba, és ha nem barnul meg hirtelen akkor mehetnek a fánkot is bele. A fánk tészta egyik oldalát kissé benyomjuk, ez a rész kerül alulra, majd mehet az olajba. Egyszerre 2-3 darabot süssetek, az edényt lefedjük, és 1-1,5 percig így sütjük (aranybarna színű legyen). Utána a fedőt leemeljük, a fánkokat megfordítjuk és szintén 1-1,5 percig sütjük fedő nélkül. A fánkokat papírtörlőn lecsepegtetjük. Tálalásnál megszórjuk a tetejét porcukorral, és barack lekvárral tálaljuk.
