A babka egy kedvelt lengyel kalácsféle. Rengeteg változatban kering az interneten, többnyire édes verzióban. A töltelék bármi lehet, csokis, mogyorós, nutellás, rumos-fahéjas stb. Későbbiekben sort kerítek ezekre is.
Nekem most egy sós, kissé kenyérhez hasonlító fajtáján akadt meg a szemem. A friss füstölt sajt, a zöld fűszerekkel - snidling, rozmaring és kakukkfű- nagyon jó íz kombinációt alkot. Ha nagy a család érdemes dupla adagot készíteni, mert hamar fogy.
Hozzávalók
260 g liszt
10 g élesztő
1/2 tk. só
2-4 ek. olíva olaj
200 g sajt
160 ml víz
rozmaring, snidling, zöldfűszer keverék
Elkészítés
#1 Először a vizet meglangyosítom, és bele morzsolom az élesztőt, majd lefedem konyharuhával.
#2 A lisztet mikróba picit felmelegítem, majd mehet a keverőtálba, a többi hozzávalóval együtt. A tésztánál az olívaolajból csak 2 ek használok, a többi a töltelékbe megy majd. a liszt közepére egy mélyedés készítek, és a kész élesztőt beleöntöm. Ha minden a keverőtálban, akkor indulhat a dagasztás.
#3 Az első 5 percben alacsony, a következő 10 percben közepes fokozaton dagasztjuk a tésztát. Lehet, hogy pici lisztre még lesz szükség a végén, hogy a tészta elváljon az edény falától.
#4 Ha kész, kézzel kis bucit formálok belőle, belisztezem a tetejét, lefedem konyharuhával és mehet 2 órára pihenni a takaró alá.
#5 Amíg pihen a tészta, megcsinálom a tölteléket. A sajtot villával összetöröm, majd az apróra vágott rozmaringot (15-20 levél) és snidlinget belekeverem, és teszek hozzá egy kis zöldfűszer keveréket ízlés szerint. 2-3 evőkanál olívaolajjal lazítom a tölteléket, kenhető állagúnak kell lennie.
#6 A tésztám a duplájára növekedett, a lisztezett gyúró deszkán kicsit még átgyúrom, majd téglalap alakúra nyújtom kb. 1,5-2 mm vastagúra. Megkenem a töltelékkel és szépen feltekerem. 10-15 percre a mélyhűtőbe teszem, hogy egy kis kéreg képződjön rajta.
#7 Egy éles késsel szinte félbe vágom a tésztánkat, hagyva 3-4 cm a végén, így könnyebb összetekerni a tésztát. Ha kész a tekerés óvatosan a sütőformába rakom, és megkenem a tetejét olíva olajjal. Én szilikon formát használtam, egyéb esetben sütőpapírral béleljük ki az edényt. 30 percet lefedve pihentetjük a kenyeret. Addig a sütőt előmelegítem 190° -ra alsó-felső sütési funkcióval. 45-50 perc alatt készre sütöm a kenyeret.
